1955’te Friedrich Jahn tarafından Münih’te “Linzer Stube” ismiyle kurulan Wienerwald, kısa müddette “Weinstube zum Wienerwald” ismiyle büyüyerek “Heute bleibt die Küche kalt, wir gehen in den Wienerwald” (Bugün mutfak soğuk kalsın, Wienerwald’a gidiyoruz) sloganıyla ün kazandı. 1970’lerde süratle genişleyen zincir, 1978’e gelindiğinde dünya genelinde 1.600’den fazla restorana ulaştı.
Türk dokuma devi iflasın eşiğinde! Kimse bunu beklemiyordu
Almanca konuşulan ülkelerde 700’den fazla şubesi bulunan Wienerwald, tepe devrinde günde 700.000 tavuk sattığını sav ediyordu. Restoran işletmeciliğinin ötesine geçen marka, otelcilik, tavuk çiftlikleri, mutfak ekipmanları ve turizm üzere farklı bölümlerde de faaliyet gösterdi.
MALİ KRİZLER VE DÜŞÜŞ
Bu görkemli yükseliş, 1982’de birinci büyük darbeyi aldı. Süratli genişleme ve bilhassa ABD’deki Lum’s ve International House of Pancakes üzere zincirlerin satın alımı, Wienerwald’ı büyük borç yükü altına soktu. Yanlış pazarlama stratejileri ve “Wienerwald” isminin ABD’de sosis zinciriyle karıştırılması, 880 ABD restoranının kapanmasına ve iflasa yol açtı.
Türk dokumacılık devi iflasın pençesinde. 40 ülkeye ihracat yapıyordu
2003 ve 2007’de yaşanan ek iflaslar, restoran sayısını daha da azalttı. 2007’de Jahn’ın kızları Margot Steinberg ve Evelyn Peitzner şirketi devralarak modernizasyon teşebbüsünde bulundu, lakin eski başarıyı geri getiremedi.
YENİDEN YAPILANMA ÇABALARI
2003’te Christian Ziegler’in tekrar yapılandırma teşebbüsü ve 2010’da Peter Binder’ın “Schnitzl Land” tecrübesiyle devraldığı Wienerwald Austria, “fast&fresh” konseptiyle süratli servis formatına geçti. Lakin bu atılımlar, zincirin eski parlak günlerine dönmesine yetmedi. 2006’da bir milyon Euro borçla uğraş eden şirket, 2025 Haziran’a gelindiğinde Viyana ve etrafında yalnızca üç şubeye (iki klasik restoran, bir fast food noktası) kadar küçüldü.
Yeniçağ Gazetesi: İşsizler ordusu arka arda gelen iflaslarla büyüdü
İFLAS VE BİR DEVRİN SONU
5 Ağustos 2025’te Wienerwald Restaurants-Gesellschaft m.b.H., iflas müracaatında bulundu. Avusturya’nın saygın gazetesi Heute, bu gelişmeyi “Altın sarısı tavuk butları ve rustik iç dizaynıyla bir kuşağın çocukluk anılarına kazınmış bir periyodun sonu” olarak nitelendirdi.
Viyana’daki son şubelerin (Slamastraße ve Goldschmiedgasse) geleceği belirsizliğini koruyor. Bir vakitler Avrupa’nın en büyük restoran zinciri olan Wienerwald, mali krizler, yanlış stratejiler ve değişen tüketici alışkanlıkları karşısında direncini yitirdi.