Türk mutfağının gizli hazinesi! Bilim onayladı
Türk mutfağının yüzyıllardır süregelen klâsik lezzetleri, yalnızca damakları değil, sıhhati da fethetti.
Beslenme ve diyet uzmanları, turşu, tarçın, kekik ve sumak üzere klasik besinlerin bağışıklık sisteminden kan şekeri denetimine kadar geniş bir yelpazede sıhhat yararları sunduğunu vurguladı.
Bilimsel araştırmalar ve milletlerarası uzman görüşleriyle desteklenen bu bilgiler, klasik mutfağın gözetici hekimlikteki rolünü gözler önüne serdi.
TURŞUNUN BAĞIŞIKLIK GÜCÜ
Beslenme ve diyet uzmanları, fermente besinlerin bağırsak sıhhati üzerindeki tesirine dikkat çekti:
“Turşu üzere fermente besinler, probiyotik bakteriler açısından zengindir. Bu bakteriler, bağırsak florasını güçlendirerek bağışıklık sistemini dayanaklar.”
Harvard Tıp Fakültesi’nde yapılan bir çalışma, probiyotik açısından varlıklı besinlerin tertipli tüketiminin, soğuk algınlığı üzere enfeksiyonlara karşı direnci artırdığını ortaya koydu.
TARÇIN: KAN ŞEKERİNİN SESSİZ DÜZENLEYİCİSİ
Tarçının kan şekeri üzerindeki tesiri, bilim dünyasının da radarında. Beslenme uzmanları, “Tarçın, insülin direncini azaltarak kan şekerini dengelemede tesirli bir baharat” açıklamasında bulundu.
Journal of Diabetes Research mecmuasında yayımlanan bir meta-analiz, tarçın tüketiminin tip 2 diyabet hastalarında glikoz düzeylerini manalı ölçüde düşürdüğünü kanıtladı.
ABD’li endokrinolog Dr. Michael Murray, tarçının polifenol içeriği sayesinde antioksidan özellik gösterdiğini ve metabolik sıhhati desteklediğini belirtti.
KEKİK VE SUMAK: DOĞAL ANTİBAKTERİYEL VE ANTİOKSİDAN
Geleneksel mutfağın vazgeçilmez baharatları kekik ve sumak da sıhhat için birer hazine. Beslenme uzmanları, “Kekik, güçlü antibakteriyel özellikleriyle enfeksiyonlara karşı müdafaa sağlarken, sumak antioksidan kapasitesiyle hücre hasarını önlüyor” dedi.
İngiltere’de Oxford Üniversitesi’nde yapılan bir araştırma, kekiğin içerdiği timol ve karvakrol bileşiklerinin bakteriyel enfeksiyonlara karşı tesirli olduğunu gösterdi.
Sumak ise, Food Chemistry mecmuasında yayımlanan bir çalışmada, yüksek oranda antioksidan içerdiği için kronik hastalık riskini azalttığı belirtildi.
Avustralyalı beslenme uzmanı Dr. Joanna McMillan, sumağın bilhassa iltihapla çabada tesirli olduğunu vurguladı.
GELENEKSEL MUTFAK, ÇAĞDAŞ BİLİMİN ONAYINDA
Uluslararası uzmanlar, Türk mutfağının bu klâsik lezzetlerinin çağdaş diyetlere entegre edilmesi gerektiğini savundu.
ABD’li beslenme uzmanı Dr. Andrew Weil, “Geleneksel mutfaklar, yüzyıllar boyunca denenmiş ve sıhhat için optimize edilmiş reçeteler sunar. Türk mutfağındaki baharatlar ve fermente besinler, bu manada eşsiz bir örnek” dedi.
Dr. Weil, bilhassa Akdeniz tipi beslenmeyle benzerlik gösteren Türk mutfağının, kalp sıhhatinden bağışıklık sistemine kadar geniş bir sıhhat yelpazesini desteklediğini söz etti.
SAĞLIK SOFRALARINIZDA
Uzmanlar, bu klasik besinlerin günlük beslenmeye dahil edilmesinin, hem lezzet hem de sıhhat açısından büyük fark oluşturduğunu belirtti.
Uzmanlar, “Doğru pişirme teknikleri ve doğal gereçlerle hazırlanan yemekler, yalnızca bir öğün değil, tıpkı vakitte hami hekimlik manasına geliyor” diyerek, klasik mutfağın bedeline vurgu yaptı.
Bilimsel datalar ve uzman görüşleri, Türk mutfağının sağlıklı beslenme ve uzun ömür için bir hazine olduğunu bir defa daha kanıtladı.
