Türk mutfağının şifa sırrı! Muhteşem ikili gençlik vadediyor

Türk mutfağının asırlık lezzetlerinden tahin ve pekmez, yalnızca kahvaltı sofralarının değil, çağdaş tıbbın da yeni gözdesi haline geldi.

Bilimsel araştırmalar ve milletlerarası uzmanların görüşleri, bu doğal karışımın damar sıhhatini desteklediğini, kalp hastalıkları riskini azalttığını ve erken yaşlanma belirtilerini hafiflettiğini ortaya koydu.

Geleneksel bir atıştırmalıktan çok daha fazlası olan tahin-pekmez ikilisi, adeta bir sıhhat hazinesi olarak öne çıktı.

BİLİMSEL ARAŞTIRMALAR NE SÖYLÜYOR?

Tahin, susam tohumlarından elde edilen ve omega-3, omega-6 yağ asitleri, E vitamini, kalsiyum, magnezyum ve lignanlar üzere güçlü antioksidanlarla dolu bir besin.

Pekmez ise demir, potasyum ve polifenoller açısından güçlü bir doğal tatlandırıcı. Birlikte tüketildiklerinde, bu iki harika besin bir sinerji oluşturarak bedenin birçok sistemine takviye sağladı.

PubMed’de yayımlanan bir çalışmada, 50 gram tahin tüketen sağlıklı bireylerde dört saat içinde kan basıncının düştüğü ve damar işlevlerinin güzelleştiği gözlemlendi.

Araştırma, tahindeki sesamin ve sesamol üzere lignanların, hür radikallerin damar duvarlarına ziyan vermesini engelleyerek damar sertliği ve tıkanıklığını önlemede tesirli olduğunu gösterdi.

İngiltere’deki King’s College London’dan beslenme uzmanı Dr. Sarah Schenker, “Tahin, E vitamini ve çinko içeriğiyle damar sıhhatini desteklerken, ciltteki kolajen üretimini artırarak erken yaşlanma belirtilerini azaltıyor” dedi.

Pekmezin antioksidan kapasitesi de bilim dünyasının dikkatini çekti. Journal of Agricultural and Food Chemistry’de yayımlanan bir çalışma, bilhassa keçiboynuzu pekmezinin antioksidan içeriğinin yeşil çaya rakip olduğunu ortaya koydu.

ABD’deki Oregon State Üniversitesi’nden Prof. Emily Ho ise, “Pekmezdeki polifenoller, oksidatif gerilimi azaltarak hücre yaşlanmasını yavaşlatabilir. Fakat fitoöstrojenler nedeniyle çok tüketimden kaçınılmalı” ikazında bulundu.

DAMAR SIHHATİNE DOĞAL BİR KALKAN

Tahin ve pekmez karışımı, damar sıhhati için adeta doğal bir ilaç üzere işledi. Tahindeki çoklu doymamış yağ asitleri ve lignanlar, makûs kolesterol (LDL) düzeylerini düşürerek kalp hastalığı ve felç riskini azalttı.

Nutrients mecmuasında yayımlanan bir çalışma, susam tohumlarındaki lignanların damar iç yüzeyindeki iltihaplanmayı azalttığını ve kan dolanımını güzelleştirdiğini kanıtladı.

Pekmez ise demir ve magnezyum içeriğiyle kan üretimini destekliyor, kalp ritmini düzenliyor ve damar esnekliğini artırdı.

Uzmanlar, damar yaşlanmasının erken yaşlanmanın temel nedenlerinden biri olduğunu vurguladı:

“Damarlar, bedenin tüm dokularını besleyen kanı taşır. Damar sertliği yahut plak oluşumu, biyolojik yaşlanmayı hızlandırır. Tahin ve pekmez üzere antioksidan zengini besinler, bu süreci yavaşlatabilir.”

Denizden gelen gençlik iksiri! Ege’nin lezzeti yıllara meydan okuyor

ERKEN YAŞLANMAYA KARŞI GÜÇLÜ BİR SAVUNMA

Tahin ve pekmez, erken yaşlanma belirtilerine karşı da tesirli bir savunma sundu.

Tahindeki E vitamini, B vitamini, amino asitler ve mineraller, cilt hücrelerinin yenilenmesini destekliyor ve kırışıklıkları azalttı.

Nutrients mecmuasındaki bir diğer çalışma, susam tohumlarının ciltteki kolajen üretimini artırarak elastikiyeti koruduğunu gösterdi.

Pekmezdeki polifenoller ise ciltteki oksidatif gerilimi azaltarak yaşlanma lekelerinin oluşumunu engelledi.

Dr. Sarah Schenker, tahin-pekmez karışımının cilt sıhhati üzerindeki tesirlerini şöyle açıkladı:

“Bu ikili, UV hasarına karşı muhafaza sağlar ve ciltteki nem kaybını önler. Bilhassa keçiboynuzu pekmezi, antioksidan kapasitesiyle cildi genç tutmada tesirli.”