Çölyak hastalarının sessiz kurtarıcısı! Gizli kahraman ortaya çıktı

Çölyak hastalığı, gluten proteinine karşı bağışıklık sisteminin olağandışı yansısıyla ortaya çıkan kronik bir otoimmün rahatsızlık.

Buğday, arpa ve çavdar üzere tahıllarda bulunan gluten, çölyak hastalarının ince bağırsaklarında hasara yol açarak besin emilimini mahzurlar. Lakin, son yıllarda karabuğday, glutensiz yapısı ve besleyici özellikleriyle çölyak hastaları için bir umut ışığı haline geldi.

Türkiye’de ve dünyada yapılan bilimsel çalışmalar, karabuğdayın sadece bir alternatif değil, birebir vakitte sıhhat açısından güçlü bir besin kaynağı olduğunu gösterdi.

KARABUĞDAY: DOĞAL VE GLUTENSİZ BİR HAZİNE

Karabuğday, tahıl gibisi bir bitki olmasına karşın buğday ailesinden değildir ve doğal olarak gluten içermez. Bu özellik, çölyak hastaları için onu ülkü bir besin haline getirdi.

Türkiye Sıhhat Bilimleri ve Araştırmaları Dergisi’nde yayımlanan bir makalede, karabuğdayın mısır ve pirinçle birlikte çölyak hastalığını tetiklemeyen inançlı besinler ortasında yer aldığı belirtildi.

Karabuğday, yüksek lif, protein, magnezyum, demir ve B vitamini içeriğiyle sadece çölyak hastaları için değil, sağlıklı beslenme arayışında olanlar için de pahalı bir seçenek.

İspanya’daki Valencia Üniversitesi’nden beslenme uzmanı Prof. Dr. Carlo Catassi, karabuğdayın çölyak hastaları için beslenme planlarında kıymetli bir yer tuttuğunu vurguladı. Catassi, “Karabuğday, glutensiz diyetin sıkça yol açtığı lif ve mikro besin eksikliklerini telafi etme potansiyeline sahip. Birebir vakitte antioksidan içeriğiyle bağışıklık sistemini destekliyor” dedi. Bu görüş, karabuğdayın sırf bir dolgu gereci olmadığını, birebir vakitte sıhhat üzerindeki olumlu tesirlerinin bilimsel olarak kanıtlandığını gösterdi.

BİLİMSEL ARAŞTIRMALAR NE DİYOR?

Karabuğdayın çölyak hastaları için yararları, memleketler arası bilimsel çalışmalarla da desteklendi.

Polonya’daki Poznań Üniversitesi’nden Dr. Juan Antonio Giménez-Bastida’nın yayımladığı bir araştırmada, karabuğdayın glutensiz eserlerin besin pahasını artırdığı ve bağırsak sıhhatini desteklediği belirtildi.

Çalışma, karabuğdayın yüksek flavonoid içeriği sayesinde anti-inflamatuar özelliklere sahip olduğunu ve çölyak hastalarında sık görülen bağırsak iltihaplanmasını azaltabileceğini gösterdi.

Avrupa Pediatrik Gastroenteroloji, Hepatoloji ve Beslenme Birliği (ESPGHAN), çölyak hastalarının diyetlerinde karabuğday üzere glutensiz tahılların tertipli olarak yer almasını önerdi.

ESPGHAN’ın raporunda, karabuğdayın lif ve mikro besin eksikliklerini önlemede tesirli bir seçenek olduğu vurgulandı.

UZMANLARDAN ÇÖLYAK HASTALARINA TAVSİYELER

Beslenme ve diyetetik uzmanları, çölyak hastalarının karabuğdayı diyetlerine dahil ederken dikkatli olmaları gerektiğini belirtti:

“Karabuğday, glutensiz olmasına karşın, işlenmiş eserlerde çapraz bulaşma riskine karşı dikkatli olunmalı. Sertifikalı glutensiz eserler tercih edilmelidir.”

ABD’deki Columbia Üniversitesi’nden gastroenterolog Dr. Peter H.R. Green ise çölyak hastalarının sadece karabuğdaya değil, genel olarak istikrarlı bir glutensiz diyete odaklanması gerektiğini söyledi:

“Karabuğday, çölyak hastaları için şahane bir seçenek, lakin tek başına kâfi değil. Sebzeler, baklagiller ve öbür glutensiz tahıllarla zenginleştirilmiş bir diyet, uzun vadeli sıhhat için kritik.”

ÇÖLYAK HASTALARI İÇİN YENİ BİR UMUT

Karabuğday, çölyak hastalarının hayat kalitesini artırmada kıymetli bir rol oynadı. Hem bilimsel araştırmalar hem de uzman görüşleri, bu besinin sırf bir besin olmadığını, birebir vakitte sağlıklı bir ömür biçiminin kesimi olduğunu kanıtladı.

Çiftçilerin ve bilim insanlarının ortak uğraşları, çölyak hastalarının sofralarına sıhhat ve lezzet taşımaya devam edecek.