Sarımsak fiyatları, 400 TL’ye kadar yükseldi ve kuşbaşı etin fiyatını solladı. Üretim düşünceleri ve artan maliyetler, sarımsağın fiyatını doruğa taşıdı.
Türk mutfağının vazgeçilmez besin unsurlarından biri olan sarımsağın fiyatı, son periyotta yükselen maliyetlerle birlikte tansiyonu tepeye taşıyor. Şu an 1 kilo sarımsak, 400 TL’ye kadar satılabiliyor. Bu fiyat, kuşbaşı etin kilogram fiyatını geçerek “Beyaz altın” olarak bilinen sarımsağın pahasını gözler önüne seriyor.
Sarımsak fiyatındaki bu dramatik artış, üretim dertleri ve girdi maliyetlerindeki yükselmeden kaynaklanıyor. Zonguldak’ta sarımsak üreten Erdoğan Uzunlar, maliyetlerin çok yüksek olduğunu belirterek, üretim yapılacak alanların azalması ve randımanın düşmesinin fiyat artışlarını körüklediğini söyledi.
“Sarımsak üretimi bu yıl çok düşük. Maliyetlerin yüksek olması nedeniyle ekim ve dikim yapılmıyor. Kışın beklenen yağışın olmaması, randımanı daha da düşürdü,” dedi.
Sarımsak dikiminin emek ağır bir iş olduğunu belirten Uzunlar, emekçi yevmiyelerinin de yüksek olduğunu, bunun da fiyatları etkileyen bir öteki faktör olduğunu söz etti.
“İŞÇİ GÜNDE BİN TL KAZANIYOR”
“Sarımsak için elle dikim yapıyoruz ve personel yevmiyesi 1.000 TL. Bu fiyat yalnızca personelliği kapsamıyor, kahvaltısı, öğlen yemeği, ikindi çayı ve öbür sarfiyatlar de ekleniyor” diye konuştu.
Sarımsak fiyatlarındaki artış, üretim ve tüketim dengesizliklerinden kaynaklanıyor. Türkiye’deki sarımsak üretimi 120-140 bin ton civarında olup, tüketim 150-170 bin ton ortasında. Üretimin yetersizliği ithalatı zarurî kılıyor. Türkiye, en fazla sarımsak ithalatını Çin’den yapıyor.
Çin, kuru sarımsak üretiminde dünyanın en büyük pazarı olarak biliniyor. Artan fiyatlarla birlikte, ithalatın artması bekleniyor.
Şu an sarımsak fiyatları, kaliteye nazaran 250 TL ile 400 TL ortasında değişiyor ve pazarda satılan sarımsaklar, ekseriyetle kilo ile değil, tane ile satılıyor.
Pazarcılar, geçen yıl 100 TL olan fiyatın 2 ay içinde 350 TL’ye kadar çıktığını belirtiyorlar. Bu dramatik artış, vatandaşları sarmısak yerine daha küçük ölçülerde ve daha değerli formda almak zorunda bırakıyor.