Kültür ve geleneğin buluşma noktası: Makarna
Geçmişte Napoli sokaklarında gezerken, makarna yiyen insanlardan oluşan adeta bir tiyatro sahnesine şahit olabileceğinin altı çizildi.
Sokak tezgâhından bir tabak makarna alan herkes, bunu çatalsız, direkt elleriyle yutuyordu. Bu gelenek, turistlerin ilgisini çekiyor ve Napolililerin yaratıcı yemek kültürünü dünyaya tanıtıyordu.
Dr. Alessio Fasano, gastroenterolog ve Napoli’nin yemek kültürü üzerine bir uzman olarak biliniyor.
Dr. Fasano, “Napoli’nin yemek kültürü, sokaklarda hayatı kutlayan bir şovdur. Makarna yeme halleri, yalnızca bir besin tüketme pratiği değil, tıpkı vakitte toplumsal bir aktiflik ve kültürel bir mirasın parçasıdır” dedi.
Dr. Massimo Montanari, Bologna Üniversitesi’nde yemek tarihi profesörü ve İtalyan mutfağı üzerine çalışmalarıyla tanınır.
Dr. Montanari, “Napoli sokaklarında makarna yeme geleneği, yüzyıllardır süregelen bir kültürel zenginliktir. Bu gelenek, Napolililerin yemekle olan bağlarını ve toplumsal ilgilerini yansıtır” diye ekledi.
Gıda sosyolojisi üzerine yapılan bilimsel araştırmalar, Napoli’nin sokak yemeği kültürünün, kentin toplumsal dokusunu ve toplumsal münasebetlerini nasıl şekillendirdiğini inceledi. Bir çalışma, Napoli’deki sokak yemeklerinin, insanların toplumsal bağlarını güçlendirdiğini ve topluluk hissini artırdığını ortaya koydu.
Napoli’nin yemek kültürü, yalnızca lezzetli yemeklerle sonlu kalmaz, birebir vakitte yaratıcı sunumlarla da dikkat çekti.
Napoli sokaklarında makarna yemek, yalnızca bir besin tüketiminden öte, bir toplumsal aktiflik ve şov olarak görüldü. Bu gelenek, turistler için de büyük bir çekim merkezi olmuştur ve Napoli’nin dünya çapında tanınmasına katkı sağladı.
İtalya’daki klâsik yemek kültürü uzmanı Dr. Maria V. De Luca, “Napoli’de makarna yemek, yalnızca bir beslenme biçimi değil, tıpkı vakitte bir toplumsal etkinliktir” dedi.
Napoli’nin mahallî halkı, makarnayı çoklukla çatalsız, direkt elleriyle yemeyi tercih ediyor. Bu gelenek, turistlerin dikkatini çekiyor ve kentin yaratıcı yemek kültürünü dünyaya tanıtıyor.
Ünlü İtalyan şef ve yemek müellifi Prof. Giorgio Locatelli, “Makarna, yalnızca bir yemek değil, tıpkı vakitte bir tecrübe. Napoli’deki bu gelenek, kentin sıcaklığını ve misafirperverliğini yansıtır” halinde söz etti.
