Michelin’in Türk yıldızları
ALİ GÜNGÖRMÜŞ
1976 Tunceli doğumlu şef, ailesinin muhalefetine karşın mutfak tutkusunu takip etti. Eğitimini tamamlayarak Almanya’da meslek yaptı. 2006’da Hamburg’daki Le Canard Nouveau ile Michelin yıldızı kazanan birinci Türk şef unvanını aldı. 2014’te Münih’te Pageou’yu açtı; yerin ismi, çocukluğunun geçtiği Doğu Anadolu köyünden geliyor. Bistronomi konseptiyle hizmet veren restoran, Michelin yıldızını koruyor ve Levante menüsüyle Orta Doğu esintilerini Fransız teknikleriyle harmanlıyor. Üç yemek kitabı kaleme alan Güngörmüş, bölgesel tatları yaratıcı tabaklara dönüştürüyor.
FATİH TUTAK
31 Ağustos 1985 İstanbul doğumlu şef, Bolu Mengen Aşçılık Okulu’nda temel eğitim aldı. Marina Bay Sands’te çalıştı, Noma gibi dünya lideri mutfaklarda deneyim kazandı. Bangkok’taki House of Sathorn’da Türk mutfağı odaklı menü yönetti; “Annemden” isimli mantı yorumu imza lezzetlerinden. İstanbul’da açtığı Turk Fatih Tutak, CNN Travel’ın 2020 en yeterli 20 yeni restoran listesine girdi. 2022’de Michelin Rehberi İstanbul’da iki yıldız aldı, 2026’da da bu unvanı ve Yeşil Yıldız’ı korudu. Mikro mevsimsel tadım menüsüyle Anadolu terroir’ini öne çıkarıyor.
DİLARA ERBAY
Yaratıcı mutfak sanatkarı Dilara Erbay, taze, mevsimsel ve doğal eserlere odaklanan yaklaşımıyla biliniyor. Abracadabra konseptini İstanbul’da başlattıktan sonra New York Brooklyn’de artisanal fırın ve şarküteri olarak evriltti. Türk esintili sağlıklı, organik seçenekler sunan yer, klâsik tatları çağdaş ve sürdürülebilir bir çerçevede yorumluyor.
MEHMET GÜRS
Türk baba ve İsveç-Finlandiyalı annenin çocuğu Mehmet Gürs, ABD’de eğitim aldıktan sonra İstanbul’da Amerikan-İtalyan klasiklerini tanıttı. 19 restoranı ortasında NumNum zinciri, Trattoria Enzo, Terra Kitchen ve Kronotrop kahve dükkanı bulunuyor. En itibarlı yeri Mikla; 2018’de World’s 50 Best Restaurants’ta 44. sıraya yükseldi, yıllarca listede kaldı ve Michelin yıldızı aldı. Türk mutfak geleneklerini araştıran YouTube kanalıyla bilgisini paylaşıyor.
MAKSUT AŞKAR
Türk mutfağına yenilikçi dokunuşlar katan şef, Multi, LilBitz ve Sekiz İstanbul üzere yerleri yönetti. İsmini taşıyan Maksut Restaurant’tan sonra Neolokal’i açtı; yer World’s 50 Best listesine girdi ve 2026’da Michelin yıldızını korudu. Her tabak sanat yapıtı niteliğinde; yenilebilir sanat stantları düzenliyor. 24 mutfakta yemek programı da sunuyor.
MUSA DAĞDEVİREN
Yöresel yemekleri araştırıp canlandıran şef, Çiya Sofrası’nda samimi ve uygun fiyatlı tecrübe sunuyor. Konuklar günlük spesiyalitelerden seçiyor. Netflix “Chef’s Table” 5. dönemde yer aldı; “yemek antropoloğu” olarak anılıyor, restoranı “hafıza mutfağı” olarak tanımlanıyor. Anadolu’nun kaybolmaya yüz tutmuş lezzetlerini koruyor.
MEHMET DİKMEN
Osmanlı saray mutfağını Tokyo’da temsil eden şef, Burgaz Ada restoranıyla Japon başşehrinin öne çıkan adreslerinden biri oldu. Tarihi tanımları yine yorumluyor. Japon yemek müsabakası “Go Kitchen, Go”da 1 milyon dolar ödül kazandı.
SOMER SİVRİOĞLU
Türkiye’de Masterchef olarak bilinen şef, 25 yaşında Avustralya’ya göç etti. Sidney’de Efendy (Maydanoz), Anason ve Baharat üzere yerlerle çağdaş Türk mutfağını tanıttı. Şık ve çağdaş yorumlarla Avustralya’da Türk lezzetlerini yaygınlaştırdı.
NUSRET GÖKÇE
Salt Bae lakaplı kasap ve şef, et pişirme ve tuzlama tarzıyla global fenomen oldu. Nusr-Et zincirinin sahibi; dünya çapında şubeleri var. Küçük yaşta okulu bırakıp kasaplık yaptı, Arjantin ve ABD’de tecrübe kazandı. 400’den fazla çalışanıyla memleketler arası bir marka haline geldi.
BURAK ÖZDEMİR
CZN Burak olarak tanınan şef, dev kebap ve tatlı görüntüleriyle ünlü. Hatay Medeniyetler Sofrası zincirinin sahibi; binlerce çalışanı var. Hatay mutfağını ve dünya kültürlerini harmanlıyor.Türkiye’nin varlıklı mutfak geleneği, bu şeflerin gayretleriyle dünya çapında yenilikçi ve gurur verici biçimde temsil ediliyor.
