Mutfaktaki büyük tehlike. ABD’de yasakladı Türkiye’de leblebi gibi satılıyor

ABD’de kanserojen tesirleri nedeniyle yasaklanan eritrosin isimli sentetik besin boyası, Türkiye’de hala çeşitli besin eserlerinde kullanılıyor ve internet üzerinden satışı yapılıyor. Uzmanlar halk sıhhatini tehdit eden durumu gündeme getirdi.

ABD, kanserojen tesirleri nedeniyle eritrosin isimli sentetik besin boyasını yasakladı. Kırmızı No.3 yahut E127 olarak bilinen bu unsur, bilhassa kek, kurabiye ve krema üzere pastane eserlerinde, birebir vakitte ilaç ve kozmetiklerde de kullanılıyor.

Ancak Türkiye’de, besin katkı hususları yönetmeliğine nazaran E127 sırf kokteyl kirazları ve kiraz şekerlemelerinde kullanılabiliyor. Tekrar de, çeşitli e-ticaret sitelerinde eritrosin “pembe toz besin boyası” olarak satılmakta ve 50 gramlık paketlerin fiyatı 450 TL civarında.

Uzmanlar, bu boyanın kullanımının halk sıhhatini tehdit ettiğini belirtiyor. Besin Mühendisi Dr. Bülent Şık, eritrosinin kanserojen tesirleri nedeniyle sadece belli alanlarda sonlu kullanımının değil, büsbütün yasaklanmasının gerektiğini vurguluyor. Dr. Şık, “Bir maddenin kanserojen tesiri tespit edildiyse, artık sonlu kullanım yerine büsbütün yasaklanması gerekir,” diyor.

Eritrosin, sırf e-ticaret sitelerinde değil, bilhassa küçük ve kontrolsüz işletmelerde de kullanılabiliyor. Gıda Mühendisleri Birliği Bölüm Komite Lideri Osman Işık, bu boyanın kanserojen tesirlerinin yanı sıra tiroid bezi üzerinde toksik tesirlere yol açabileceğini, cilt döküntüleri ve alerjik tepkiler oluşturabileceğini belirtiyor. Ayrıyeten, kimi araştırmalar eritrosinin çocuklarda dikkat eksikliği ve hiperaktiviteye yol açabileceğini gösteriyor.

Eritrosin yerine kullanılabilecek inançlı alternatifler ise doğal içeriklerden elde edilebiliyor. Pancarkökü tozu (E162) ve antosiyaninler (E163) üzere bitkisel kaynaklar, birebir kırmızı tonu sağlasa da daha solgun ve mat bir renk veriyor.