Soğuk algınlığına karşı savunma hattı… Grip savaşçısı
Kış aylarının gelmesiyle birlikte artış gösteren nezle ve grip hadiselerine karşı müdafaa usulleri tartışılırken, bilim dünyası tarafını yine klasik sofralara çevirdi.
Yapılan son araştırmalar, bağışıklık sistemini güçlendirmenin anahtarının ilaç desteklerinde değil, turşu ve tarhana üzere fermente eserlerin içinde barınan canlı mikroorganizmalarda olduğunu ortaya koydu.
BAĞIRSAĞIN GÜCÜ BAĞIŞIKLIĞI BELİRLİYOR
Stanford Üniversitesi Tıp Fakültesi tarafından yürütülen kapsamlı bir çalışma, 10 hafta boyunca nizamlı olarak fermente besin tüketen bireylerin bedenindeki inflamasyon (iltihaplanma) belirteçlerinin kıymetli ölçüde azaldığını saptadı.
Araştırma sonuçları, fermente besinlerin bağırsak mikrobiyotasındaki çeşitliliği artırarak bağışıklık hücrelerini patojenlere karşı daha dirençli hale getirdiğini doğruladı.
UZMANLARDAN “DOĞAL SAVUNMA” VURGUSU
Konuyla ilgili görüşlerini bildiren Harvard Kamu Sıhhati Fakültesi’nden beslenme uzmanı Dr. Teresa Fung, fermente besinlerin beden için bir eğitim kampı fonksiyonu gördüğünü belirtti.
Fung, “Tarhana ve turşu üzere eserler, içerdikleri laktik asit bakterileri sayesinde bağırsağı bir kale duvarı üzere sağlamlaştırarak virüslerin kana karışmasını engelledi” formunda konuştu.
İngiliz beslenme genetiği uzmanı Profesör Tim Spector ise, bağırsak sıhhati ile teneffüs yolu enfeksiyonları ortasındaki direkt bağa dikkat çekti.
Spector, “Probiyotik zengini bir diyetin, bağışıklık sisteminin T-hücrelerini aktive ederek üst teneffüs yolu enfeksiyonlarının müddetini ve şiddetini azalttığı gözlemlendi. Kimyasal destekler yerine bu doğal ‘canlı laboratuvarların’ tüketilmesi, sürdürülebilir bir sıhhat stratejisi olarak kayıtlara geçti” sözlerini kullandı.
ECZANE RAFINDAN MUTFAĞA DÖNÜŞ
Bilimsel datalar, klasik prosedürlerle hazırlanan tarhananın içerdiği amino asitler ve vitamin kompleksleri ile doğal bir antibiyotik tesiri gösterdiğini işaret etti.
Uzmanlar, fermente sürecinden geçen bu besinlerin yalnızca birer besin değil, birebir vakitte bağışıklık sistemini modüle eden biyolojik casuslar olduğunu vurguladı. Bu bağlamda, kış hastalıklarından korunmak isteyenlerin birinci durağının eczaneler değil, mesken imali fermente eserlerin bulunduğu mutfak kilerleri olması gerektiği sonucuna varıldı.
