Modern beslenme alışkanlıklarının sorgulandığı günümüzde, bilim dünyası “en sağlıklı besinler” tartışmasına son noktayı koydu.
New Jersey’deki William Paterson Üniversitesi tarafından yürütülen ve binlerce çiğ besinin mikro besin bedellerini inceleyen çalışma, mutfaklardaki hiyerarşiyi büsbütün değiştirdi.
Araştırma sonuçlarına nazaran, halk ortasında yaygın olarak tüketilen roka ve maydanoz üzere yeşillikler, “besin yoğunluğu puanlamasında” beklenmedik halde geride kaldı.
ABD merkezli kapsamlı laboratuvar tahlilleri, besin yoğunluğu açısından dünyanın en sağlıklı bitkisini “su teresi” olarak tescil etti.
Bilim insanları, kronik hastalık riskini azaltan bileşenlere sahip yedi temel gıdayı içeren listeyi kamuoyuyla paylaştı.
BESİN YOĞUNLUĞU PUANLAMASINDA TAM NOT
Üniversitenin araştırmasında, 17 hayati besin hususunun (lif, potasyum, protein, kalsiyum, demir, tiamin, riboflavin, niasin, folat, B6, B12, C, A, D, E ve K vitaminleri) yoğunluğu baz alınarak bir hesaplama yapıldı.
Yapılan tahlillerde, 100 üzerinden 100 puan alarak listenin birinci sırasına yerleşen tek besin su teresi (Nasturtium officinale) oldu.
Konuyla ilgili değerlendirmelerde bulunan Dr. Jennifer Di Noia, su teresinin “besin unsuru başına düşen kalori” istikrarında eşsiz bir profile sahip olduğunu belirtti.
Di Noia, bu bitkinin yalnızca bir garnitür değil, hücresel yenilenme için stratejik bir kaynak olduğunu tabir etti.
UZMAN GÖRÜŞLERİ: HASTALIKLARLA SAVAŞTA DOĞAL KALKAN
İngiltere’deki Ulusal Sıhhat Servisi (NHS) bünyesinde beslenme üzerine çalışmalar yürüten ve işlevsel tıp alanında tanınan Dr. Megan Rossi, su teresinin içindeki fitokimyasalların kıymetine dikkat çekti.
Rossi, bu yeşilliğin yüksek oranda glukozinolat içerdiğini ve bu bileşenlerin DNA hasarını önleyerek kanser riskini minimize edebildiğini kaydetti.
Aynı çalışmada su teresini takip eden başka “süper yedi” listesinde ise şu besinler öne çıktı:
Çin lahanası (Bok Choy)
Pazı
Pancar yaprağı
Ispanak
Hindiba
Marul
Ispanağı tahtından indiren keşifSağlıkKRONİK HASTALIKLARA KARŞI ‘YEŞİL’ MÜCADELE
Harvard T.H. Chan Halk Sıhhati Okulu’nda misyon yapan epidemiyoloji uzmanı Prof. Dr. Edward Giovannucci, bu cins koyu yapraklı yeşilliklerin kardiyovasküler sistem üzerindeki tesirlerini vurguladı.
Giovannucci, su teresi ve türevlerinin damar sertliğini önleyen nitratlar bakımından güçlü olduğunu ve nizamlı tüketimin felç riskini önemli oranda düşürdüğünü lisana getirdi.