Tabaktaki görünmez tehlike… Şifa mı yoksa takıntı mı?

Modern dünyanın “kusursuz sağlık” arayışı, birçok bireyi tıpkı anda glutensiz, şekersiz, düşük yağlı yahut vegan beslenme üzere katı disiplinleri uygulamaya sevk etti. Lakin bilim dünyası, bu çok kısıtlayıcı tavrın bedende oluşturduğu tahribatı ve beraberinde getirdiği ruhsal riskleri masaya yatırdı.

Her sağlıklı etiketi taşıyan beslenme modeli, bir başkasıyla birleştiğinde beden için bir “yoksunluk tuzağına” dönüştü.

BİLİMSEL ARAŞTIRMALAR TEHLİKEYE İŞARET ETTİ

Colorado Üniversitesi tarafından yürütülen geniş kapsamlı çalışmalar, çoklu diyet kısıtlamalarının mikro besin eksikliklerini kronik hale getirdiğini ortaya koydu.

Araştırma sonuçları, karbonhidratın büsbütün kesilmesinin beyin işlevlerini yavaşlattığını, yağın büsbütün dışlanmasının ise hormon sentezini durma noktasına getirdiğini saptadı.

UZMANLAR NE DEDİ?

Konuyla ilgili görüş bildiren dünyaca ünlü beslenme psikolojisi uzmanı ve muharrir Dr. Steven Bratman, bu durumu “iyileşme isteğiyle gelen bir hastalık” olarak tanımladı.

Bratman, “Bireyler besinlerin kalitesine o kadar odaklanıyor ki, bu durum toplumsal izolasyona ve şiddetli anksiyeteye yol açıyor. Sağlıklı beslenmek için harcanan uğraş, hayatın merkezine oturduğunda artık sıhhat değil, bir bozukluk kelam konusudur” tabirlerini kullandı.

Stanford Üniversitesi Tıp Fakültesi’nden beslenme uzmanı Dr. Christopher Gardner ise, “Vücut bir laboratuvar değildir. Birebir anda hem gluteni hem şekeri hem de yağı hayatınızdan çıkardığınızda, metabolizmanız hayatta kalma moduna geçerek kas kütlesini yakmaya başlar” değerlendirmesinde bulundu.

Gardner, tek tip yahut çok kısıtlı beslenmenin uzun vadede kalp ritmi bozukluklarına yol açtığını vurguladı.