Nişasta

Nişastalı besinlerin pişirilip 24 ile 48 saat boyunca soğutulmasıyla oluşan ‘dirençli nişasta’, kan şekeri denetiminde ve bağırsak mikrobiyotasında ihtilal niteliğinde sonuçlar ortaya koydu. Bilim dünyası, bu prosedürün karbonhidratları beden için birer lif kaynağına dönüştürdüğünü kanıtladı.