Tam yağlı süt kalp sağlığının gizli düşmanı mı? Araştırma şok ediyor!

Norveç’te yürütülen ve 33 yılı aşkın bir süreyi kapsayan büyük ölçekli bir kohort araştırması, tam yağlı süt tüketen bireylerde kalp-damar hastalıkları ve genel mevt riskinin bariz formda arttığını belirledi.

Araştırmacılar, yüksek süt tüketimi olan bu popülasyonda, tam yağlı sütün kardiyovasküler hastalık (CVD) mortalitesini yükselttiğini, düşük yağlı sütte ise bu türlü bir münasebet gözlenmediğini rapor etti.

Çalışma, Norveç halkının beslenme alışkanlıklarını izleyerek, tam yağlı süt tercih edenlerin düşük yağlı süt içenlere kıyasla daha yüksek mevt oranlarına sahip olduğunu istatistiksel olarak kanıtladı. Bu bulgular, süt yağının kalp sıhhati üzerindeki tesirlerine dair uzun müddettir devam eden tartışmalara yeni bir boyut kattı. Daha evvelki araştırmalarda, tam yağlı süt eserlerinin doymuş yağ içeriği nedeniyle kalp riskini artırabileceği belirtilirken, son bilgiler bu ilişkiyi güçlendirdi.

Örneğin, Amerikan Kalp Derneği’nin rehberlik ettiği misal uzun vadeli çalışmalar, yüksek yağlı süt eserlerinin tüketiminin kardiyovasküler olayları tetikleyebileceğini vurguladı. Öte yandan, birtakım meta-analizler toplam süt tüketiminin CVD riskini %3,7 oranında azalttığını gösterse de, bu yararın düşük yağlı varyantlardan geldiği belirtildi.

Uzmanlar da bu bahiste görüş birliğine varmış değil. Tufts Üniversitesi’nden beslenme epidemiyoloğu Prof. Dariush Mozaffarian, tam yağlı süt eserlerinin kalp sıhhati üzerinde nötr yahut olumlu tesirleri olabileceğini savunarak, “Süt yağ asitleri, yaşlı yetişkinlerde vefat riskini artırmıyor; hatta kısa vadeli denemelerde kan basıncını düşürebiliyor” dedi.

Norveç çalışmasının baş araştırmacıları, Mozaffarian’ın görüşüne karşı çıkarak, yüksek tüketim düzeylerinde tam yağlı sütün riskleri göz arkası edilemeyecek kadar bariz olduğunu belirtti.

Harvard T.H. Chan Halk Sıhhati Okulu’ndan Prof. Walter Willett ise, süt seçiminin ferdi beslenme bağlamında kıymetlendirilmesi gerektiğini tabir ederek, “Düşük yağlı süt, kalp sıhhatini müdafaa açısından daha inançlı bir seçenek olarak öne çıkıyor” yorumunda bulundu. Willett, doymuş yağ alımının genel diyet içindeki rolünü vurgulayarak, tam yağlı sütün çok tüketiminin obezite ve dislipidemi üzere risk faktörlerini artırabileceğini ekledi. Bu araştırma, kamu sıhhati otoritelerini süt tüketimi rehberlerini gözden geçirmeye sevk etti.

Dünya Sıhhat Örgütü’nün tekliflerine paralel olarak, uzmanlar kalp sıhhatini korumak isteyenlere düşük yağlı süt eserlerini tavsiye etti.

Norveç dataları, bilhassa süt tüketimi yüksek olan toplumlarda, beslenme siyasetlerinin revize edilmesi gereksinimini ortaya koydu.