Şehirde kışlık hazırlıkların vazgeçilmezlerinden olan biber salçası için üretim periyodu başladı.
Tarlalardan toplanan Maraş biberleri çuvallarla pazara getirilerek satışa sunulurken, vatandaşlar da kışlık gereksinimleri için salça imaline başladı.
Aroması, kendine has tadı ve besin kıymetiyle bilinen biber salçası hem sofraların hem de yöresel yemeklerin esas lezzetleri ortasında yer alıyor.
Salça üreticisi Niyazi Güneş, “Tarladan getirilen salçalık biberler evvel havuzlara dökülüyor. Burada çeşitli etaplardan geçirildikten sonra ince çekimle bidonlara konulup damlara seriliyor. 3-4 gün güneş altında bekleyen biber salçası, konut üretimi tadında sofralara ulaşıyor.
Kahramanmaraş’ta salça dönemi 10 Ağustos ile 10 Ekim ortasında, yaklaşık 55-60 gün sürüyor. Yurt dışından da talep var, müşterilerimiz gelip gereksinimlerine nazaran çuvallarla alıyorlar.
Sabah 07.45’te işimize başlıyoruz, akşam 20.15’te makineler kapanıyor ve genel paklığa geçiyoruz” dedi.
Tüketicilerden Ünal Akpınar ise, “Maraş’ımıza özel biber salçamız. Eseri bu ve gibisi yerlerden temin edip alıyoruz ve çektiriyoruz. Daha sonra çekilen salça konutlarımıza götürülüp güneşletiliyor ve daha sonra kış uzunluğu tüketiliyor” diye konuştu.