Yumurtanın sarısının rengi ve yumurtanın genel görünümü, pek çok kişi tarafından yumurtanın kalitesini belirlemek için kullanılan parametrelerdir. Lakin, bu mevzuda bilimsel bilgiler ve uzman görüşleri, renk seçiminin aldatıcı olabileceğini ve sağlıklı bir yumurtayı gerçek bir halde seçmenin daha derinlemesine bir yaklaşım gerektirdiğini ortaya koyuyor.
YUMURTANIN SARISI RENGİ KALİTEYİ GÖSTERİR Mİ?
Yumurtanın sarısının renginin, yumurtanın besin bedelini gösterdiği yaygın bir inanıştır. Sarının daha koyu ve canlı olması, yumurtanın daha sağlıklı olduğu düşünülür.
Ancak, Dr. Anna Peterson, gıda bilimi uzmanı, bu fikre karşı ikazlarda bulunuyor:
“Yumurtanın sarısının rengi, kullanılan yemle direkt ilgilidir. Sarının rengi, aslında yumurtanın kalitesini göstermez. Daha koyu sarılar ekseriyetle daha fazla doğal yem ve karotenoidler içeren bir diyetle ilişkilidir, fakat bu, besin kıymeti açısından bir fark yaratmayabilir.”
Örneğin, yumurtanın sarısındaki renk, tavukların yediği yemle değişir. Tavuğa alfalfa, mısır, kırmızı biber üzere renk verici hususlar eklenirse, sarı daha parlak olur. Lakin bu durum, yumurtanın içeriği yahut sıhhati hakkında kesin bir gösterge değildir.
EN SAĞLIKLI YUMURTA NASIL SEÇİLİR?
Yumurtanın kalitesini belirlemenin birkaç değerli faktörü vardır. Beslenme uzmanı Prof. Dr. Lisa Scott, “Yumurtaların en sağlıklı biçimde üretildiği yerler, tavukların doğal bir ortamda özgürce gezebileceği ve organik yemlerle beslenebileceği çiftliklerdir. Bu tıp yumurtalar, çoklukla daha besleyici olur. Ayrıyeten, organik yumurtalar, kimyasal katkı hususları ve hormonlardan uzak tutulur, bu da onları daha sağlıklı hale getirir” dedi.
Serbest dolaşan tavuklardan elde edilen yumurtalar, taze hava soluma, doğal yem yeme ve daha geniş bir ömür alanına sahip olma avantajına sahip. Bu tavuklar, daha yüksek Omega-3 yağ asidi içerir, bu da kalp sıhhati için yararlıdır. Ayrıyeten, hür dolaşan tavuklar, daha fazla A vitamini ve E vitamini içerir.
YUMURTANIN BESİN KIYMETLERİ: SARISI VE BEYAZI FARKLI MI?
Yumurtanın sarısı ve beyazı, farklı besin öğeleri bakımından zengindir. Yumurtanın beyazı, protein bakımından hayli zenginken, sarısı daha fazla vitamin, mineral ve sağlıklı yağ içerir. Yumurtanın sarısı bilhassa A vitamini, D vitamini, E vitamini ve K vitamini bakımından epey güçlü.
Beslenme uzmanı Dr. James Walker, “Yumurtanın sarısı, tıpkı vakitte bedenin bağışıklık sistemini güçlendiren ve hücresel yenilenmeye yardımcı olan lutein ve zeaksantin üzere antioksidanlar içerir” diyor.
YUMURTAYI SEÇERKEN DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER
Yumurtayı seçerken yalnızca sarısının rengini değil, birebir vakitte birkaç öteki faktörü de göz önünde bulundurmak değerlidir:
1. Etiket Denetimi: Yumurta kutusunun üzerindeki etiket, eser hakkında kıymetli bilgiler sunar. Organik, özgür dolaşan yahut lokal çiftliklerden alınan yumurtalar ekseriyetle daha sağlıklı
2. Taze Olması: Yumurta tazeliği, besin kıymetini direkt tesirler. Yumurta aldığınızda, tazeliği denetim etmek için su testi yapabilirsiniz. Yeni yumurtalar suya batmaz, lakin eski yumurtalar yüzeye çıkar.
3. Yumurtanın Kokusu: Yumurtanın kabuğunda yahut içinde berbat bir koku varsa, bu, yumurtanın bozulduğunu gösterir ve tüketilmemeli.
4. Tavukların Beslenmesi: Tavukların yemlerinin içeriği, yumurtanın kalitesini direkt tesirler. Organik yemlerle beslenen tavuklardan elde edilen yumurtalar ekseriyetle daha sağlıklı.
YUMURTANIN RENGİ VE SIHHAT ÜZERİNDEKİ ETKİLERİ
Yumurtanın sarısının rengi, sırf görsel bir özellik olup, sıhhat açısından belirleyici bir faktör değil.
Sağlıklı ve organik yumurtalar, gerçek üretim şartlarında elde edilen, doğal yemlerle beslenen tavuklardan gelir. Bu tıp yumurtalar, besin bedeli açısından daha varlıklı olup, kalp sıhhatine, beyin işlevlerine ve bağışıklık sistemine değerli katkılarda bulunur.
Yumurtalarınızı seçerken dikkat etmeniz gereken en değerli noktalardan biri, tavuğun üretim şartları ve beslenmesi. Böylelikle hem kaliteli hem de sağlıklı bir yumurta tüketebilirsiniz.