Türk mutfağının kahramanı uyurken bile kas yapıyor! Kan şekerini terazi gibi dengeliyor
Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden barbunya, yalnızca damakları şenlendirmekle kalmıyor, birebir vakitte sıhhat üzerinde de mucizevi tesirler sundu.
Bilimsel araştırmalar ve memleketler arası uzmanların görüşleri, bu mütevazı bakliyatin kan şekeri regülasyonundan kas gelişimine kadar pek çok alanda tesirli olduğunu ortaya koydu.
Zeytinyağlı barbunya pilaki üzere klâsik Türk yemekleriyle sofralarda yer bulan bu besin, hem lezzet hem de sıhhat vadediyor.
KAN ŞEKERİ İSTİKRARDA, SIHHAT ZİRVEDE
Harvard Üniversitesi Tıp Fakültesi’nden beslenme uzmanı Dr. Walter Willett, barbunyanın yüksek lif içeriği sayesinde kan şekeri düzeylerini düzenlemede kritik bir rol oynadığını belirterek, “Barbunyanın içerdiği çözünür lif, glikozun kana geçişini yavaşlatarak kan şekeri dalgalanmalarını önler. Bu, bilhassa tip-2 diyabet hastaları için büyük bir avantaj” dedi.
Barbunya pişirirken tencereye 1 tatlı kaşığı eklenmeliymiş. Gazı ve dağılmayı önlüyor
The American Journal of Clinical Nutrition’da yayımlanan bir çalışma, haftada iki sefer barbunya üzere bakliyat tüketen bireylerde kan şekeri denetiminin %30 oranında düzgünleştiğini gösterdi.
Barbunya, düşük glisemik indeksiyle kan şekerini terazi üzere dengeliyor, böylelikle diyabet riskini azaltıyor ve uzun müddetli tokluk sağladı.
UYURKEN KAS GELİŞTİREN PROTEİN DEPOSU
Barbunyanın sıhhat yararları kan şekeriyle hudutlu değil. İngiltere’deki King’s College London’dan spor beslenme uzmanı Prof. Dr. Javier Gonzalez, barbunyanın yüksek protein içeriğinin kas gelişimini desteklediğini vurgulayarak, “Barbunyanın içerdiği amino asitler, bilhassa lösin, kas tamiratını ve büyümesini teşvik eder. Bu, yalnızca atletler için değil, yaşlı bireylerde kas kütlesini korumak için de önemli” dedi.
Barbunya pilaki nasıl yapılır?
Journal of Nutrition’da yayımlanan bir araştırma, barbunya üzere bitkisel protein kaynaklarının tertipli tüketiminin, uyku sırasında bile kas protein sentezini artırdığını ortaya koydu.
Bir porsiyon barbunya, günlük protein muhtaçlığının yaklaşık %40’ını karşılayarak hem kas sıhhatini destekliyor hem de metabolizmayı hızlandırdı.
ABD’deki Mayo Clinic’ten diyetisyen Dr. Katherine Zeratsky, barbunyanın Akdeniz diyetinin kalp dostu özelliklerini desteklediğini söz ederek, “Barbunyanın lif, protein ve antioksidan kombinasyonu, kardiyovasküler hastalık riskini azaltıyor ve uzun vadeli sıhhat için kusursuz bir seçim” dedi.
