Zeytin ve peyniri beraber yemenin büyük zararları ortaya çıktı
Peynir ve zeytinin tuzunu azaltmak için suda bekletme usulünün, besin kıymetlerini altüst ettiğini ve potansiyel sıhhat risklerini beraberinde getirdiğini vurguladı.
Akdeniz diyetinin olmazsa olmazı ve sağlıklı ömrün sembolü olarak kabul edilen zeytin ile peynirin bir ortada tüketimine yönelik, beslenme uzmanlarından değerli bir ihtar geldi.
Geleneksel kahvaltıların merkezinde yer alan bu ikilinin, yanılgılı hazırlama ve tüketim prosedürleri nedeniyle içerdiği kıymetli bileşenleri kaybederek beden için potansiyel bir risk taşıdığı ortaya çıktı.
TUZ KAYBI İÇİN YAPILAN SÜREÇ, RİSKLERİ BERABERİNDE GETİRİYOR
Özellikle yüksek tansiyon üzere sıhhat problemleri yaşayan bireylerin başvurduğu, zeytin ve peyniri tuzlarından arındırmak gayesiyle suda uzun mühlet bekletme metodunun önemli sonuçlar doğurduğu belirtildi.
ABD’nin önde gelen beslenme uzmanlarından Dr. Elizabeth Warren, bu sürecin besinlerin yapısını bozduğunu ve kıymetli bileşenlerin kaybına yol açtığını kaydetti.
Dr. Warren, bahse ait değerlendirmesinde, “İnsanlar, yüksek sodyum alımından kaçınmak için âlâ niyetle peynir ve zeytini suda tutuyor. Lakin bu süreç, yalnızca tuzu değil, birebir vakitte peynirdeki çözünebilir proteinler ile zeytindeki kalp sıhhati için kritik olan polifenol ve antioksidan bileşikleri de suyla dışarı atıyor. Bu da, tüketicinin beklediği sıhhat yararını ortadan kaldırıyor, hatta uzun vadede besin istikrarını bozabiliyor” sözlerini kullandı.
Kahvaltının baş tacı yumurtayı bu türlü tüketen yaşıyor tüketmeyen zehir yiyor
AŞIRI TÜKETİM KALP SIHHATİNİ TEHDİT ETTİ
Akdeniz diyetinin bir kesimi olarak zeytinyağı ve zeytin tüketiminin, kardiyovasküler hastalıklara karşı kollayıcı rolü bilimsel çalışmalarla kanıtlandı.
İtalya’daki Roma Sapienza Üniversitesi’nden biyokimya profesörü Dr. Giovanni Rossi, peynir ve zeytinin çok ve denetimsiz porsiyonlarda bir ortada tüketilmesinin, Akdeniz diyetinin ruhuna karşıt sonuçlar doğurabileceğini lisana getirdi.
Dr. Rossi, bilhassa çok yağlı ve yüksek tuz oranına sahip peynir çeşitleri ile zeytinin birleşimi için şunları aktardı:
“Zeytin ve peynir, her ikisi de ağır kalori ve yağ içeriyor. Zeytindeki sağlıklı tekli doymamış yağlar dahi, peynirin yüksek doymuş yağ ve sodyum içeriğiyle birleştiğinde, porsiyon denetimi yapılmadığında genel yağ ve tuz alımını tehlikeli düzeylere yükseltir. Bilimsel datalar, yüksek tuzlu peynirlerin çok tüketiminin hipertansiyon riskini artırdığını gösterdi.”
Dr. Rossi ayrıyeten, zeytinlerin ve peynirlerin doğal haliyle, yani tuzunun sonradan çıkarılmaya çalışılmadan, yağ oranı ve tuz içeriği düşük olanları tercih edilerek denetimli porsiyonlarda tüketilmesinin temel olduğunu vurguladı.
Uzmanlar, kahvaltılık eserlerin etiket bilgilerine dikkat edilmesi ve sonradan müdahale etmek yerine, en baştan yanlışsız eserlerin seçilmesi gerektiğini belirtti.
